Herbes aromatiques
1 juin 2015

albahacaBASILIC

HERBES AROMATIQUES

Le basilic est une plante herbacée annuelle, dont la tige atteint une hauteur d’un peu plus d’un demi-mètre.
Les larges feuilles avec des formes différentes selon les espèces, sont de couleur verte, avec un ton beaucoup plus vives au sommet. Son feuillage est très aromatique.
Ses petites fleurs, laissant regroupés, blanc ou lavande, feront leur apparition en été.
Il existe plus de 40 espèces de cette plante. La plus courante est l’Ocinum Basilicum ou basilic.

Cultivation

Pour le bon développement, de graines ou de boutures sont plantées en rangées dans un sol riche et humide, mais sans devenir drainage gorgé d’eau et bon.
Cela doit être fait au printemps, une fois passé le risque de gel, car ils ne tolèrent pas bien le froid.
Il peut être cultivé dans des pépinières et après émerge la plante, transplanté sur le sol ou un pot. Si gardé à l’intérieur, nous pouvons utiliser les feuilles toute l’year.If vous souhaitez développer un feuillage sain et abondante, nous devons couper ses branches tous les deux ou trois semaines; L’élagage est un moyen facile de stimuler la croissance. Il sera également nécessaire d’ajouter à l’occasion de l’engrais organique au sol, mais il est pas souhaitable d’ajouter trop d’engrais que sacrifier la saveur des feuilles de réaliser une croissance mayor.En moment de la récolte, qui a lieu avant la floraison parce que nous pouvons utiliser les feuilles fraîches. Si nous voulons que leurs propriétés durent plus longtemps, vous aurez besoin sec. Pour ce faire, ils ont laissé dans un aéré et sombre. Une fois sec, ils sont stockés dans des bocaux en verre.

Gastronomie

Le basilic est l’une des herbes aromatiques les plus couramment utilisés dans la cuisine italienne. Les feuilles sont la partie utilisée dans la cuisine, qu’ils soient frais ou secs. Les premiers ont plus d’arôme et la saveur. Si vous ne souhaitez pas conserver par séchage, il est également possible de congeler.
Ils sont très appropriés pour les deux oeufs sur le poisson ou les ragoûts et sont l’un des ingrédients indispensables à la sauce pesto.
Ses huiles essentielles sont également utilisés dans la fabrication de boissons alcoolisées ou de fournir la saveur aux soupes et ragoûts.
Le pétrole que nous utilisons habituellement ont une saveur différente pour quelques jours si nous introduisons quelques feuilles sur elle.
Il sert également en tant qu’ingrédient dans des remèdes naturels, dans les thés, les boissons énergisantes, pour empêcher la perte de cheveux ou pour lutter contre la mauvaise haleine.
Il facilite également la digestion. Pour faire la préparation, nous coceremos environ 20 gr. les feuilles dans un litre d’eau. Laisser reposer et de la souche.

 

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